Все про диету при анемии железодефицитной

В 85% случаев, когда у пациента диагностируют анемию, выявляется именно железодефицитная анемия, которая обусловлена дефицитом железа в организме. Это приобретённая патология, которая вызвана нарушением синтезирования гемоглобина. Количество эритроцитов уменьшается из-за недостатка железа. Происходит развитие патологии из-за обильных кровопотерь, алиментарной недостаточности, увеличенного количества, потребляемого компонента. Важным методом лечения становится именно диета, которое основывается на лечебном столе №11. А пополнить уровень железа можно с помощью определенных продуктов питания, но не стоит забывать, что даже при наличии в рационе большого количества железа всасывание составляет 20%.

Железо гемовое и негемовое

Все железо можно разделить на два больших класса: гемовое и негемовое.

Первая разновидность содержится в продуктах животного происхождения.

Его всасываемость составляет не более 20%.

Вторая разновидность элемента находится в растительных продуктах. На его усвояемость влияют другие потребляемые пациентом продукты, медикаменты и другие причины. Оно может поступать в организм в виде 2-х и 3-х валентной формы. Для улучшения усвояемости компонент должен переходить из 3-х валентной формы в двухвалентную. Это происходит, благодаря другим продуктам с негемовым железом, улучшающих этот процесс. Трехвалентное железо образует плохо растворимые соли железа и выводится вместе с каловыми массами.

Основные правила лечебного питания

Основой питания становится повышение уровня белка в меню. Калорийность суточного рациона должна составлять не менее 3500 калорий. Количества белка варьируется от 120 до 130 граммов. Необходимо соблюдать и питьевой режим. Количество потребляемой воды должно составлять не меньше 2 литров.

В меню пациента вводят красное мясо, консервы, яйца, фрукты. Пополнение рациона печенью и субпродукты неэффективно, потому что железа там меньше чем в обычной телятине или других видах красного мяса. Дополнять меню рекомендуется овощами, бобовыми и другими продуктами, имеющими в составе гемовое железо.

Важно дополнение диеты продуктами, которые улучшают всасывание этого компонента, например, аскорбиновой кислоты, которая присутствует в цитрусовых, компотах, шиповнике, квашеной капусте. Улучшают всасывание и продукты с медью.

Ухудшают процесс всасывания железа хлебобулочные изделия, рис, отруби и другие продукты, имеющие в своём составе танин, пектины. Рекомендуется уменьшать количество потребляемого красного вина, молока, чая.

Не следует есть жирное, потому что жир ухудшает всасывание компонента.

Диета не предусматривает отказ от методик приготовления продуктов, но не стоит жарить продукты, потому что жир уменьшает всасывание элемента и образуются продукты окисления.

Список продуктов

Полезные продукты

1. Красное мясо (говядина, телятина, индейка)
2. Рыба разных сортов
3. Жирные сливки
4. Масло сливочное
5. Печень, почки и другие субпродукты
6. Гречневая крупа
7. Томаты, зелень, перец болгарский, картофель
8. Гранат, яблоко, сливы
9. Клубника, земляника и другие ягоды
10. Грибы разных видов
11. Свежевыжатые соки из сливы, томатов, моркови
12. Чай с добавлением лимона и мёда.

В 100 граммах продукта содержится такое количество элемента, в мг:

1. Сыр, сырьём для которого служит обезжиренное молоко: 37.
2. Овсянка (геркулес): 45
3. Фасоль: 73
4. Ламинария: 16
5. Орехи: до 51
6. Гречневая крупа: 32
7. Бобовые: до 20
8. Сухие яблоки: 15 мг
9. Печень свиная: 30
10. Печень (говядина): 9

Запрещённые продукты

1. Молоко
2. жареные блюда
3. Красное вино
4. Белый хлеб и сдоба
5. Отруби
6. Чай
7. Рис
8. Другие продукты, содержащие танин, пектин и другие компоненты, которые ухудшают или замедляют всасывание железа

Витаминный комплекс при заболевании

Практически все витамины помогают процессу усвояемости элемента, поэтому диету рекомендуют обогащать следующими витаминами.

Витамин С. Он же является антиоксидантом, помогает всасыванию железа. Этот элемент находится в лимонах, шиповнике, квашеной капусте, болгарском перце и других продуктах питания. Витамины группы В. Дефицит витамина В12 тоже может провоцировать анемию. Увеличить его потребление можно с помощью введения в рацион специального дрожжевого напитка. Для его приготовления необходимо взять стакан тёплого (но не горячего молока), добавить к нему половину столовой ложки пивных дрожжей и немного мёда. Витамин В6 помогает улучшать обмен веществ и способствует перевариванию блюд, улучшает выработку эритроцитов и гемоглобина в организме пациента.

Микроэлементы для усиления кроветворения

Улучшают процесс кроветворения следующие микроэлементы:

• Марганец. Он содержится в бобовых, свёкле, клюкве и т. д. кобальт. Он есть в злаковых, разных сортах рыбы, малине, вишне, печень и других субпродуктах.
• Цинк. Этот микроэлемент содержится в грибах, яйцах, дрожжах, телятине и т. д.
• Медь. Ей богаты зерновые, ягоды чёрной смородины, бобовые, мясо телятины.

Мёд при железодефицитной анемии

Полезен для лечения ЖДА и мёд. В его составе есть фруктоза, которая улучшает процесс усваивания Fe. Кроме того, этот продукт питания богат витаминами, природными аминокислотами и биологически активными веществами.

При анемии более полезными врачи считают тёмные сорта. В них содержится больше меди и железа. Есть этот продукт следует перед основным приёмом пищи, если у человека понижена кислотность. Если кислотность повышена, то мёд едят за 2 часа до приёма пищи.

Особенности питания

Кальций ухудшает усвоение организмом пациента железа, поэтому молоко, кефир, ряженку, сметану и другие молочные продукты следует есть отдельно от основных приёмов пищи.

Продукты, богатые Fe, следует сочетать с продуктами, содержащими витамины группы В, С.

Объем порции не следует делать больше 200–300 граммов, а питаться пациенту следует пять раз в сутки.

Основой диетического питания должен стать стол No 11.

Уменьшается количество соли. Оно составляет до 15 г в сутки, а углеводы должны быть медленными. Фрукты и овощи следует есть сырыми.

Питание при ЖДА у пожилых людей

При разработке диеты для пожилых людей важно не столько содержание в самих продуктах питания железа, сколько степень усвояемости элемента. Лучше всего происходит всасывание Fe из мясных продуктов.

Калорийность питания должна рассчитываться из фактических энергозатрат. Важно не употреблять блюда, которые провоцируют атеросклероз. Кроме того, питание должно быть сбалансированным и улучшающим активность ферментов.

При беременности

Диета при беременности не особо отличается от других групп пациентов. Но стоит отметить, что при сбалансированном рационе женщина может получать до 10–15 мг Fe. Из них усвоится только 1–2 мг в сутки. А во время вынашивания плода организму требуется следующее количество компонента:

1. На втором триместре расход составляет от 2,8 до 3 мг
2. На третьем триместре увеличивается от 3, 5 до 4 мг в сутки.

Даже диета не способна преодолеть расход железа, который использует организм во время беременность. Покрыть потребность врачи рекомендуют с помощью медикаментов. А для того, чтобы восстановить элемент в организме пациентки до начального уровня, понадобится до 2–3 лет после рождения малыша.

Питания во время ЖДА у детей

Эта категория пациентов находится в группе риска по развитию этого состояния. По время диеты детям следует составить сбалансированный рацион, который способен перекрывать все потребности растущего организма в микро- и макроэлементах.

Стоит помнить, что Fe плохо усваивается с молоком и молочными продуктами, но ребёнку они просто необходимы для роста и правильно развития.

Молоко нужно давать ежедневно, но не рекомендуется его пить во время завтрака, обеда или ужина.

Диета при ЖДА у вегетарианцев

Питание этой группы пациентов практически не отличается от других, но стоит учитывать их отказ от мяса и продуктов животного происхождения, которые являются основным источником получения Fe.

Для того, чтобы уменьшить дефицит компонента, необходимо увеличить в меню количество бобовых, злаков, зерновых.

Диета при развитии анемии средней тяжести

Обычно в этом случае врачи назначают стол No 11. Кроме анемии, его показателями является истощение, ухудшение работы иммунитета. А также эту диету следует применять для восстановления после тяжёлой болезни или после хирургического вмешательства.

Калорийность потребляемых пациентом продуктов увеличивается. Приём пищи должен быть дробным, его увеличивают до пяти раз в день.

При этой форме заболевания рекомендуется есть мёд, молочные продукты, овощи и фрукты, супы, морепродукты, красное мясо и т. д.

Нередко диета плохо помогает при нормализации Fe. В этом случае врачу необходимо обратить внимание на достаточное поступление в организм пациента витамина Е, В12, С, фолиевой кислоты.

Необходимость специального питания, последствия несоблюдения

Если не соблюдать принципы назначенного питания при ЖДА, то заболевание продолжит прогрессировать.

Снижение гемоглобина до критических норм приводит к разрушению мышечной ткани, слизистые оболочки кишечника, половых органов начинают атрофироваться.

Плюсы и минусы

Достоинства

• Физиологически питание полноценное, его легко выдерживать на протяжении длительного периода времени.
• Продукты, составляющие рацион, простые и не требуют особых финансовых вложений.

Недостатки

• Питание по рекомендациям не способно полностью вылечить ЖДА. Пациенту необходимо дополнительно принимать медикаменты.
• Такое меню следует соблюдать длительное время.

Как составить меню?

Рацион пациента страдающего ЖДА практически неограничен, поэтому меню на день легко составить из самых простых продуктов.

На завтрак подойдёт обычная каша или паровая котлета. А также можно съесть яйцо, сваренное всмятку или потушить мясо (субпродукт). Вкусным вариантом для завтрака станет чай с добавлением молока и кусочек сыра. Рекомендуется начинать свой день с овощного пюре или поджаренной на малом количестве масла печени, можно сварить рыбу.

Второй приём пищи следует начинать с супа. Это может быть уха, суп с добавлением фрикаделек, щи, борщ или овощной супчик. В качестве второго блюда рекомендуется использовать мясной продукт или рыбу. Мясо варят, запекают, готовят на пару или тушат. Разнообразить рацион помогут котлетки из овощей.

Запивать приготовленные блюда следует травяным чаем, киселём из ягод или компот из фруктов (сухофруктов).

В качестве десерта можно съесть несколько ложечек фруктового салата или несколько ломтиков свежих фруктов.

Рецепты

Салат из ягод и овсяных хлопьев

200 граммов овсяных хлопьев размачиваются в воде. После этого их смешивают с перетёртым творогом. Добавляем сахар по вкусу и обогащаем блюдо лесными ягодами. После этого получившийся десерт перемешивается и взбрызгивается соком лимона. В качестве заправки можно использовать нежирный йогурт.

Салат из свежей капусты

Мелко нарезаем капусту, чистим крупное зелёное яблоко и натираем на мелкой тёрке.

Омлет на пару

В миске взбиваем три яйца с молоком, добавляем соль, перемешиваем и переливаем молочно-яичную смесь в форму, которую предварительно смазываем маслом. Наливаем в кастрюлю воду, доводим её до состояния кипения и ставим форму на водяную баню. Сверху закрываем крышкой. Время приготовления блюда варьируется от 20 до 25 минут.

Комментарии диетологов

Строгая приверженность вегетарианскому образу жизни грозит дефицитом Fe и может привести к развитию ЖДА. Среди людей, которые лечатся от этого заболевания, много именно вегетарианцев. Потому как железо в злаках и овощах плохо усваивается, а животные продукты вычеркнуты из рациона.

Кроме того, большое количество клетчатки, которой богаты овощи и фрукты ухудшает всасывание этого компонента. Диетологи рекомендуют обогащение меню продуктами, содержащими аскорбиновую или лимонную кислоту. Такая мера позволяет улучшать усвояемость.

Отзывы и результаты

Многие пациенты, особенно страдающие кровопотерей, отмечают, что лечение с помощью диеты и приём железосодержащих препаратов помогает нормализовать дефицит компонента.

Стоит помнить, что чрезмерное увлечение диетами также может способствовать обморокам, возникновению мигреней и снижать гемоглобин. При своевременном переходе на правильно питание при анемии удаётся справиться с недугом.

Отзывы врачей

Что говорят на эту тему врачи? Малокровие — это всегда результат дефицита железа в организме пациента, поэтому чтобы его преодолеть необходимо соблюдение питание по столу No 11. Если пренебречь этой мерой, то это в дальнейшем может грозить серьёзными осложнениями для здоровья.

Медикаменты для лечения анемии не смогут справиться с заболеванием, если не соблюдать основы правильного питания. Поэтому эти два метода лечения необходимо использовать одновременно для эффективной терапии болезни.

Цена диеты

Если провести калькуляцию специального питания, то оно мало будет отличаться от обычного рациона. Стоимость варьируется от 2700 до 3200 рублей в неделю на одного пациента.

Как избежать ЖДА?

Как не заболеть железодефицитной анемией? Для этого следует следить за своим питанием и своевременно лечить возникающие болезни.

Посмотрите видео про диету

Заключение

ЖДА – это опасная для здоровья патология, которая вызвана дефицитом железа. Она развивается из-за неправильного питания, нарушения обмена веществ или вследствие нарушения всасывания компонента. Лечить её следует правильным питанием и с помощью медикаментов. В противном случае, полностью вылечить ЖДА не удастся.

Стоит учитывать, что при лечении необходимо проходить регулярное обследование и сдавать анализы крови.